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FORMATION HACCP

FORMATION HACCP

Se préinscrire
1.800,00€
1.800,00€
En vente Épuisé
Taxes incluses.

Formation HACCP

 

Objectif de la formation :

Acquérir de nouvelles compétences et occuper son poste de travail en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. A la fin de cette formation le stagiaire aura acquis les connaissances et le savoir-faire nécessaires pour occuper son poste en toute sécurité en matière d'hygiène au sein d'un établissement, la maîtrise et le savoir-faire des contrôles qualité ainsi que mettre en travaille la méthode HACCP et d'organiser le Plan de Maîtrise Sanitaire. CRC Formation délivrera aux stagiaires un certificat de formation précisant chaque compétence acquise au cours de cette période de formation.


Durée:   14heures ( 2.00  jours)

 

Profils des apprentis

·   Public : Tout public

 

Prérequis

·   Prérequis : lire et écrire le Français.

Accessibilité et délais d'accès

 

Nos formations peuvent se tenir sous les formes suivantes :

·       Inter-entreprises (participants venant de plusieurs entreprises pour une même session de formation). Ces formations ont lieu dans une salle louée par l'Organisme de Formation.

·       Intra-entreprises (les participants sont, en règle générale, d'une seule et même entreprise). Ces formations ont lieu dans une salle mise à disposition par le client.
Les formations peuvent se tenir, en présentiel, en distanciel (dispositif accessible pour la plupart de nos formations) ou les deux (présentiel et distanciel).
vérification de l'accès PMR et mise en place de moyens adaptés à chaque handicap
(tri temps, ordinateur, souris.....) 

Supports de cours en format accessible :

·       Fournir les documents de formation en formats accessibles, comme les PDF balisés pour les lecteurs d'écran, les versions en braille, ou les versions en grands caractères.

·       Proposer des transcriptions textuelles des contenus vidéo ou audio.

Réserver des places spécifiques pour les personnes en fauteuil roulant avec un espace suffisant pour se déplacer.

Prévoir des places de parking réservées à proximité de l'entrée.

 

Qualité et indicateurs de résultats 

 

100% DE SATIFACTION DES APPRENANTS EN 2025

0 RUPTURE EN 2025

 

Objectifs pédagogiques

 

·   Objectif pédagogique : - Connaître les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Comprendre l'hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise. - Connaître les réglementations en application et les mettre en pratique. - Comprendre le système qualité en place au sein de sa structure. - Découvrir la méthode HACCP et mettre en place le raisonnement de cette méthode. - Etablir un Plan de Maîtrise Sanitaire - Connaître et reporter les informations obligatoires sur le Plan de Maîtrise Sanitaire

 

Contenu de la formation

 

·   Programme de la formation 1. Module 1. / 4 heures : Aliments et risques pour le consommateur. - Notions de danger et de risques - Les dangers microbiens : microbiologie des aliments, principaux pathogènes d'origine alimentaire, Toxi-infections alimentaires collectives - Les autres dangers potentiels : dangers parasites, dangers biologiques (allergènes), dangers physiques, dangers chimiques. - Mise en situation d'une insatisfaction client et savoir retransmettre les informations au responsable de l'établissement - Connaître les produits d'hygiène alimentaire et non alimentaire - Savoir gérer le stockage de ses produits en toute sécurité - Connaître et respecter les règles d' hygiènes corporelles (conséquences, solutions et techniques de communication à ce sujet) 2. Module 2. / 6 heures : Les fondamentaux de la réglementation - Connaître les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) - Les Prp, Prpo. - Connaître et maîtriser les exigences réglementaires et ses obligations par rapport aux différents services officiels (DDPP, DDCSPP,DGCCRF) - Connaître les risques encourus en cas de non-conformité hygiène et sanitaire. - Connaître les micro-organismes, virus, bactéries etc…à maîtriser en HACCP et les dangers (microbiologique, physique, chimique, allergène) et les sources de contaminations, le (5 M) pour analyser les risques HACCP. - Respecter les bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène. - Comment éviter les risques sanitaires - Assurer la traçabilité et savoir gérer la non-conformité (TIAC, Rappel de produit etc…) - Maîtriser le GBPH - Comprendre et savoir déclarer un établissement et savoir ce qu'est un dossier d'agrément sanitaire. - Connaître les arrêtés ministériels. - Définition de la méthode HACCP et comprendre l'HACCP au sein de l'entreprise ainsi que les bases et les prérequis. - Comprendre l'élaboration des schémas de fabrications de vos produits. - Déterminer les points critiques (CCP) en fonction de la production de denrées alimentaires. Module 3. / 4 heures : Le plan de maîtrise sanitaire Réaliser un plan de Maîtrise sanitaire - Comment mettre en place le PMS et le tenir à jour - Savoir établir ses plannings de nettoyage et de démontage - Savoir reporter les informations sur le PMS - Déterminer les actions correctives pour maîtriser les points critiques de l'établissement

 

Organisation de la formation

 

Organisation de la formation

 

Équipe pédagogique

ACTION DE FORMATION

Nos formateurs sont des experts dans leurs domaines de compétences.

 

Moyens pédagogiques et techniques

· émargement des feuilles qcm

 Méthodes : mise en situation participative

 

Dispositif de suivi de l'exécution de l'évaluation des résultats de la formation

· Recueil des attentes des participants par le formateur au début de la formation AL orale. Évaluation des acquis et des connaissances en début et en fin de formation au travers de quiz de connaissances orales, questionnaire, exercice de reformulation, mise en situation…). Test de satisfaction à chaud.

 

Modalités d'obtention :

o Résultats attendus à l'issue de la formation  

o Validation des acquis par test QCM ou cas pratique mise en situation en fonction.  

o Délivrance d'une attestation d'action de formation  

Suivi :

ou Feuilles de présence  

o Questions orales ou écrites (QCM)  

ou Mises en situation  

o Formulaires d'évaluation de la formation  

o Certificat de réalisation de l'action de formation  

 

 

Prix ​​: A PARTIR. DE 1800 EUROS

 

 

 

 

 

 

 

Afficher tous les détails

  • Nos formations peuvent se tenir sous les formes suivantes :
    • Inter-entreprises (participants venant de plusieurs entreprises pour une même session de formation). Ces formations ont lieu dans une salle louée par l’Organisme de Formation.
    • Intra-entreprises (les participants sont, en règle générale, d’une seule et même entreprise). Ces formations ont lieu dans une salle mise à disposition par le client.
    Les formations peuvent se tenir, en présentiel, en distanciel (dispositif accessible pour la plupart de nos formations) ou les deux (présentiel et distanciel).
    vérification de l'accès PMR et mise en place de moyens adapté à chaque handicap
    (tri temps, ordinateur, souris.....)
    Supports de cours en format accessible:
    • Fournir les documents de formation en formats accessibles, comme les PDF balisés pour les lecteurs d'écran, les versions en braille, ou les versions en grands caractères.
    • Proposer des transcriptions textuelles des contenus vidéo ou audio.
    Réserver des places spécifiques pour les personnes en fauteuil roulant avec un espace suffisant pour se déplacer.
    Prévoir des places de parking réservées à proximité de l'entrée.

  • Résultats attendus à l'issue de la formation

    • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire
    • Comprendre l’hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise
    • Connaître les réglementations en application et les mettre en pratique
    • Comprendre le système qualité en place au sein de sa structure
    • Découvrir la méthode HACCP et mettre en place le raisonnement de cette méthode
    • Etablir un Plan de Maîtrise Sanitaire
    • Connaître et reporter les informations obligatoires sur le Plan de Maîtrise Sanitaire

    Modalité d'obtention :

    • Délivrance d'une attestation d'action de formation

    o Résultats attendus à l'issue de la formation
    o Validation des acquis
    par test QCM ou cas pratique mise en situation en fonction
    o Délivrance d'une
    attestation d'action de formation
    Suivi :
    o Feuilles de présence
    o Questions orales ou écrites
    (QCM)
    o Mises en situation
    o Formulaires d'évaluation de la formation
    o Certificat de réalisation de l’action de
    formation

    Évaluation Globale : À la fin du projet, évaluer si les objectifs ont
    été atteints MISE EN SITUATION
    Leçons Apprises : Documenter les réussites et les erreurs pour les
    projets futurs jeux de rôles.

  • 2 semaines

  • 100% Taux de satisfaction des apprenants en 2025

    0 rupture en 2025

Nos méthodes

SUIVI DE L'EXÉCUTION ET ÉVALUATION DES RÉSULTATS

Modalités d'obtention :
o Résultats attendus à l'issue de la formation
o Validation des acquis
par test QCM ou cas pratique mise en situation en fonction
o Délivrance d'une
attestation d'action de formation
Suivi :
o Feuilles de présence
o Questions orales ou écrites
(QCM)
o Mises en situation
o Formulaires d'évaluation de la formation
o Certificat de réalisation de l’action de
formation

Évaluation Globale : À la fin du projet, évaluer si les objectifs ont
été atteints MISE EN SITUATION
Leçons Apprises : Documenter les réussites et les erreurs pour les
projets futurs jeux de rôles.

EQUIPE PEDAGOGIQUE

Nos formateurs sont des experts dans leurs domaines de compétences.

RESSOURCES TECHNIQUES ET PÉDAGOGIQUES

Qualité des contenus pédagogiques
• Pertinence des contenus : Les sujets abordés doivent être en adéquation avec les objectifs de la formation et les attentes des participants. Les contenus doivent être à jour, basés sur des données et des pratiques actuelles.
• Clarté et structuration : Les supports de formation (présentations, documents, vidéos) doivent être clairs, bien structurés, et adaptés au niveau des apprenants.
• Richesse pédagogique : Intégrer une diversité de supports (textes, vidéos, exercices interactifs, études de cas) pour s’adapter à différents styles d'apprentissage.
2. Qualité de l’animation et des formateurs
• Compétence et expertise : Les formateurs doivent maîtriser les sujets traités, avoir une solide expérience pratique, et être capables de répondre aux questions des participants.
• Capacité d’adaptation : Le formateur doit être en mesure d’adapter son discours en fonction des besoins et des niveaux des participants, tout en maintenant l'intérêt de chacun.
• Pédagogie et interactivité : Les formateurs doivent utiliser des techniques d’animation qui favorisent la participation, l'interactivité, et l’engagement des participants (questions-réponses, ateliers, travaux en groupe).
3. Organisation et logistique
• Planification et respect des horaires : La formation doit être bien planifiée, avec un respect strict des horaires annoncés et un rythme adapté aux participants.
• Accessibilité et confort des locaux : Les lieux de formation doivent être facilement accessibles et offrir un confort suffisant (température, espace, équipement technique adéquat).
• Qualité des outils et ressources : Les outils utilisés, qu’ils soient numériques ou matériels, doivent être de qualité, fonctionnels, et en quantité suffisante pour tous les participants.
4. Satisfaction des participants
• Évaluation de la satisfaction : À la fin de la formation, une enquête de satisfaction doit être réalisée pour recueillir l’avis des participants sur différents aspects (contenu, formateur, logistique, ambiance, etc.).
• Adaptation aux attentes : La formation doit répondre aux attentes initiales des participants, et s’ils avaient des attentes spécifiques, celles-ci doivent avoir été prises en compte.
• Utilité perçue : Les participants doivent percevoir l’utilité immédiate et à long terme des connaissances et compétences acquises.
5. Impact sur les compétences
• Acquisition des compétences : Mesurer l’acquisition des compétences à travers des évaluations (tests, mises en situation, exercices pratiques) pour vérifier que les objectifs pédagogiques ont été atteints.
• Application pratique : Les participants doivent être en mesure de transférer les compétences acquises dans leur contexte professionnel ou personnel.
• Évolution post-formation : Suivre l'évolution des participants après la formation pour évaluer l'impact réel sur leurs performances et leur développement.
6. Amélioration continue
• Retour d’expérience : Analyser les retours d’expérience des participants pour identifier les points forts et les axes d'amélioration du programme de formation.
• Mise à jour des contenus : Réviser régulièrement les contenus de formation pour les maintenir à jour et en phase avec les évolutions du domaine concerné.
• Innovation pédagogique : Intégrer régulièrement de nouvelles méthodes pédagogiques et outils pour améliorer l'efficacité de la formation.
7. Relationnel et ambiance
• Climat de confiance : Créer un environnement d'apprentissage bienveillant où les participants se sentent à l’aise pour poser des questions et échanger.
• Esprit collaboratif : Favoriser le travail en groupe, les échanges d’idées, et la collaboration entre les participants.
• Support et suivi : Offrir un support continu pendant et après la formation pour répondre aux questions et assister les participants dans l’application des compétences acquises.
8. Alignement avec les objectifs organisationnels
• Cohérence stratégique : La formation doit être alignée avec les objectifs stratégiques de l’organisation, en contribuant à l’amélioration des performances globales.
• Retour sur investissement (ROI) : Évaluer le retour sur investissement de la formation, en mesurant les bénéfices concrets pour l’organisation (amélioration des compétences, réduction des coûts, augmentation de la productivité).
.les méthodes pédagogiques
. Cours magistral
• Description : Le formateur dispense un contenu théorique de manière structurée, généralement sous forme de présentation orale accompagnée de supports visuels (diapositives, tableaux).
• Avantages : Permet de couvrir un large volume de contenu en peu de temps ; utile pour introduire des concepts complexes.
• Limites : Moins interactif, peut être moins engageant pour les participants.
2. Méthode participative
• Description : Implique activement les participants à travers des questions-réponses, des discussions dirigées, et des échanges d’idées.
• Avantages : Encourage l'engagement et l'interaction, permet de vérifier la compréhension en temps réel.
• Limites : Peut être difficile à gérer dans de grands groupes ; nécessite un bon niveau d’animation de la part du formateur.
3. Travaux en groupe
• Description : Les participants sont divisés en petits groupes pour travailler sur des projets, des études de cas, ou des exercices. Cela favorise la collaboration et l'échange de perspectives.
• Avantages : Développe les compétences de travail en équipe, permet une exploration approfondie des sujets.
• Limites : Peut être moins efficace si la dynamique de groupe est mauvaise ; nécessite un suivi pour s'assurer que tous les membres participent activement.
4. Études de cas
• Description : Analyse de situations réelles ou fictives qui permettent aux participants d’appliquer les concepts appris à des scénarios pratiques.
• Avantages : Favorise l'application concrète des connaissances, aide à développer des compétences analytiques et décisionnelles.
• Limites : Peut nécessiter un temps de préparation important, certaines études de cas peuvent ne pas être directement pertinentes pour tous les participants.
5. Jeux de rôle
• Description : Les participants jouent des rôles spécifiques dans des scénarios simulés pour explorer des situations professionnelles ou interpersonnelles.
• Avantages : Développe les compétences en communication, la résolution de problèmes, et l’empathie ; rend l'apprentissage plus engageant.
• Limites : Peut mettre certains participants mal à l'aise ; nécessite une gestion rigoureuse pour éviter les dérapages.
6. Apprentissage par projet
• Description : Les participants travaillent sur un projet pratique qui intègre les différentes compétences et connaissances acquises durant la formation.
• Avantages : Favorise l'apprentissage autonome et l'intégration des connaissances, conduit à la création d'un produit ou d'une solution concrète.
• Limites : Peut être chronophage ; nécessite un encadrement pour guider les participants sans trop intervenir.

MIS A JOUR EN JANVIER 2025